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首頁 / 家
庭 生 活 〈家事高手出擊〉
記者馮亦寧／台北報導
做家事 我有兩把刷子
 平日茶來伸手、飯來張口的嬌嬌女該如何搖身一變，
成為專業管家？
在這個步調緊湊的時代，人人都要學會做家事。
只要有技巧，你也可以是專業的妙管家！
〈家管達人出招〉
事前規劃
就能事半功倍
越來越多主婦投入工作，成為職業婦女，但家中雜務卻不曾因此而減少。經營專業管家仲介將近十年的張耿榕，為了讓更多應徵者從「家庭主婦」成為「專業管家」，獨創一套「高倍速家事操作技巧」。
過去的家庭主婦用一整天完成的家事，卻要用四小時完成，真是一大挑戰。張耿榕表示，基本上家事可分為：洗衣、煮飯、打掃三大部分，縮短時間的方法只有一句話：規劃時間、節省體力。
由於打掃是最繁瑣的一個環節，因此留待最後完成。而洗衣、煮飯的同時，一定要善用零碎時間，洗衣的同時可以進行收、疊，而煮飯的同時也順手做好廚房善後的清潔工作。「重點就是，當你做完菜，廚房也整理完畢，唯一要做的只有把菜端上桌。」張耿榕說，順手完成是處理家事的最佳方法。
很多家庭主婦做家事就像無頭蒼蠅，想到什麼做什麼，這是最沒有效率的方法。張耿榕認為，爭取時間之前，必須做好規劃。例如規定自己：洗衣三十分鐘、煮飯六十分鐘、打掃一百五十分鐘，四個小時剛好可以完成所有家事。
另外，決定打掃路線也非常重要，絕不來回走動浪費體力是唯一鐵則。最好不要來來回回走動，因為這樣不但浪費體力，也浪費時間。張耿榕說，就以擦地板為例，擦過的地方絕不走第二次，有點像玩一筆畫的遊戲，絕不回頭。
●打掃時最好將所有工具集中在一起，人走到哪兒，工具就跟著到哪兒。這樣才不會來來回回，平白浪費時間與體力。此外，乾、濕抹布要多準備幾條，這樣就不必總是重複浸濕、扭乾的動作。
●
廚房油煙利用什麼時候清除最省力、方便？答案是做菜的時候！張耿榕表示，油煙在熱的時候容易清理，很多人喜歡等到飯後才進行洗碗、清理廚房的工作，到那時油煙早已冷卻，就必須花上兩倍時間才能清理乾淨；最重要的是飯後整理不但費時，效果也不如趁著餘溫隨手擦拭。
●
清理桌面、流理台等處有個口訣：從上到下、由裡而外、只要平移、避免垂直。女性體力較弱，不停將東西搬上搬下做垂直移動，很快就會感到疲憊，如果只是做左右的水平移動，不但能夠順利清理，也能夠保持體力。張耿榕建議，順時鐘方向的整理順序是她個人認為最佳的順序。
〈資深管家出招〉
隨手收拾
清潔工作真easy
今年五十六歲的資深管家鄭秋治，從事管家工作已有十多年經驗，她最大的心得就是：勤勞就是隨手做。
成為管家之後，遇見最棘手的例子不是空間超大的房子，而是小小十六坪的小空間。「房子小還不好好整理，那種髒亂的程度是大房子所無法比擬的。」因此，無論是自己或雇主的家裡，鄭秋治都謹守隨手處理的好習慣。
為何小空間整理不易？鄭秋治表示，空間越小，越難使用吸塵器等工具，反而要親手一寸一寸的打掃，相對之下，整個清潔工作當然變得困難重重。
鄭秋治在家裡也教育孩子們，東西用過之後，馬上歸回原位的好習慣。她說，一開始的整理工作通常最難。所以，一般人的家庭也是如此，千萬不要想著：何時我要大掃除？而是隨時注重環境整潔。這樣才不會每次掃除都要像打一次仗。
鄭秋治最早從事服飾行業，跟其他人一樣，只是普通的職業婦女，但是，自從她知道如何以技巧處理家事，在鄭秋治的臉上沒有做家事的愁眉苦臉，取代的是神采飛揚的專業自信。
●專業管家鄭秋治雖然總是利用雇主家裡的工具打掃，但是她一定保持這些清潔工具的清潔並善加維護。例如鋼棉、刷子這些小東西，雖然不起眼，卻是打掃的好朋友。所以，想有個清潔環境的你，快點檢查家裡是不是有足夠的清潔工具吧！
〈專業廚師出招〉
開心玩搭配
烹飪不是苦差事
做菜難不難？開平高中中餐行政教學主廚肯定的說：一點也不！
曾經擔任圓山飯店主廚的劉冠宏認為，烹飪是一項充滿創意的化學實驗，一般的主婦困擾在於：
一、食材變化：如果每天做一餐，每餐都要四菜一湯，那麼一個月就需要120道菜，30種湯，真是讓人傷透腦筋。劉冠宏建議，主婦不妨將所有菜色分為海鮮、肉、家禽、蔬菜、蛋及豆腐，然後開心的玩玩搭配遊戲，不但有創意，也可以隨時變化菜色。
二、釐清觀念：做菜是不是非得要小心翼翼，一點錯誤也不能犯？大膽做、不怕錯是進入烹飪的第一步。劉冠宏認為，家庭主婦最好以數據化的科學方法來做菜，重視溫度、時間、比例，找出屬於自己的「獨門秘方」最重要。如果犯錯，那麼就想想有沒有辦法可以補救，這樣就不慌了手腳，也更放得開。
三、預算控制：別以為做菜就是到菜市場或超級市場隨便亂買一氣。劉冠宏建議，最佳的預算控制是食材占80％、調味料（醬汁）占10％、瓦斯水電占10％。
劉冠宏說，他在學校教導的餐飲科學生，也是從毫無經驗到技巧純熟。而他也是從當兵時才對烹飪產生興趣，因此，做菜不難，難在創意，而創意則必須用心。只要肯開始，馬上就能體會到烹飪的樂趣。
●剁全雞是一項大挑戰，究竟該怎麼做才能夠既省力，又把雞剁得漂亮？許多人會把刀子抬得老高，然後狠狠的從上方用力剁下，現在開始，別用這種費力的笨方法。劉冠宏建議主婦，剁雞的時候把刀抵在正確的地方，然後以手施力在刀背上，這樣不但輕鬆，剁出來的雞也比較漂亮。
●糟糕！冰箱爆滿怎麼辦？中國人有拜拜的習慣，拜完之後，冰箱裡一堆吃不完的雞鴨魚肉，天天吃白斬雞、蒜泥白肉也會膩，究竟誰來救救我？劉冠宏說，這時候不妨在醬汁上做點變化。另外，隨時注意冰箱裡有哪些剩餘的材料拿來做屬於自己的創意料理，也是消化冰箱內存貨的小技巧。
專業管家如何計費？
如果真的抽不出時間，而且也完全不想做家事，找個專業管家來幫忙也不賴！妙管家企管顧問有限公司表示，目前該公司的人力派遣可分為每日四小時及依鐘點計費兩種，收費也各不相同。
除了付給仲介公司費用，每日四小時的優良管家，月薪在18,000—22,000元間；依鐘點計費的鐘點管家則是時薪300元，但基本服務工時最少三小時，每超過半小時加收150元。
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