無錫燒排骨
這道菜用到一項很特別的材料 ─ 紅穀米，要去迪化街買。紅穀米再加工後就是大家所熟悉的紅鞠(紅糟)，是現在正流行的健康食品。
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豆鼓蒸鱈魚
這道菜用扁鱈就可以了，扁鱈的肉質較鬆，但是魚鱗較不好去除。你問我照片中用的那塊是什麼？那是圓鱈(Code fish)。
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椒麻雞片
這是一道泰式料理，看菜名就知道，會很辣喔！不是很能吃辣的人，就少放幾根辣椒囉！
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開陽白菜
開陽指的是蝦米，白菜則特別要用長梗的山東白菜，口感才好。如果你堅持要用一般的結球白菜呢？嗯…那我也沒辦法啦……
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